Comisiones de las apps de delivery en Ecuador: cuánto pierde tu restaurante
· Equipo WebNicho
Haz esta cuenta: si vendes $3.000 al mes por apps de delivery con una comisión del 30%, estás entregando $900 mensuales, $10.800 al año, por pedidos que cocina tu equipo, con tus insumos y tu marca. Este artículo pone la cuenta completa sobre la mesa y muestra la alternativa; la conocemos de primera mano porque construimos Tenvia, nuestra propia plataforma de ventas y delivery.
Lo que realmente pagas en cada pedido
La comisión visible (típicamente entre el 20% y el 35% según app y plan) es solo la primera línea. A eso súmale:
- La guerra de promociones. Los descuentos «sugeridos» para aparecer en la portada de la app salen de tu margen, no del de la plataforma.
- El cliente no es tuyo. No tienes su teléfono, ni su historial, ni forma de invitarlo a volver. La app decide qué restaurante le muestra mañana, y puede ser tu competencia, en el mismo scroll.
- La vitrina alquilada. Posicionarte mejor dentro de la app también se paga. Es publicidad dentro de un terreno que no controlas.
- El riesgo de plataforma. Cambio de comisiones, cambio de reglas, suspensión de cuenta: decisiones de un tercero que pueden apagar tu canal de venta de un día para otro.
Por qué igual las apps «funcionan»
Seamos justos: las apps traen demanda que no tenías, resuelven la logística de entrega y son el punto de descubrimiento para clientes nuevos. El problema no es usarlas, es depender solo de ellas y pagarles comisión también por el cliente frecuente que ya te conocía y volvería igual.
Ahí está la fuga: el cliente habitual que pide todas las semanas por la app genera comisión perpetua sobre ventas que ya eran tuyas.
La estrategia del canal directo
Los restaurantes que mejor lo manejan usan un embudo simple:
- La app capta al cliente nuevo. Es su rol natural: descubrimiento.
- El local convierte al frecuente en directo. Un QR en la mesa, un volante en el empaque, un mensaje: «Pide por nuestra web y ahórrate el recargo».
- La web propia atiende al frecuente sin comisión. Menú digital, pedido en línea, pago integrado y el dato del cliente, tuyo, para volver a venderle.
Para el paso 3 construimos Tenvia: pedidos directos, pasarela de pagos y panel de comercios, sin porcentaje por transacción. Y esa misma lógica es la base de nuestro servicio de páginas web para restaurantes.
La cuenta final
Con los mismos $3.000 mensuales del ejemplo: si mueves la mitad de esos pedidos a tu canal directo, recuperas unos $450 al mes. Una web de restaurante con pedidos en línea se paga sola en el primer trimestre, y después, cada mes, esa comisión que ya no pagas es margen que vuelve a tu cocina.
¿Quieres ver cómo sería para tu restaurante? Mira qué incluye una web de restaurante o escríbenos por WhatsApp con tu carta a mano.